imagen de la receta

Hoy ataco de nuevo con ideas de repostería sana con estos apetitosos muffins de plátano, coco y arándanos. Estos muffins son una buena opción si nos queremos hacer un regalo dulce para el desayuno o la merienda, aprovechando que tendremos algo más de tiempo para cocinar en estos días de semana santa que llegan,  sin por ello ingerir azúcares o grasas a mansalva (se que competir con la mona de pascua o las torrijas que sólo se comen una vez al año, es difícil, tampoco esa es la intención).

Ya antes, en otras recetas que he publicado de repostería en el blog, he sustituido el azúcar por ingredientes alternativos, como el zumo concentrado de manzana (como en este bizcocho integral de higos y arándanos). En este caso, vuelvo a hacer lo mismo, pero dando otra alternativa, con una receta que queda dulcísima gracias al contenido en plátano, dátiles y sirope de arroz. No os creerán cuando digáis que no llevan ni un gramo de azúcar.

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Hacía tiempo que quería hacer esta receta, desde que me regalaron el libro de recetas de Yogi Tea en una tienda, que  ya la tenía fichada, y hasta ahora no me había animado a hacerla, y he de decir que el resultado me ha gustado mucho. Lo único que hay que tener en cuenta, es que los ingredientes que indicaré en la receta (que son los indicados en el libro) están previstos para una cantidad de 4 muffins (super muffins en cuanto a tamaño, eso sí, si os coméis uno entero llena bastante, yo me los he acabado comiendo por mitades). Así que, si queréis aprovechar y hacer más cantidad, con doblar los ingredientes, ya os saldrán 8 unidades. A mi ya me iba bien probar con 4 unidades, porque quería ver si me gustaban.

Muffins de platano, coco y arandanos

 

Y os preguntaréis…¿qué son esas hierbas que están dentro de la masa? Pues es el contenido de las bolsitas de Yogi Tea Rosa (suave mezcla floral de camomila, hibisco, flor de saúco y lavanda). Reconozco que a mi también me pareció muy raro cuando leí en la receta que había que añadir el contenido de las bolsitas así, al natural, pero os he de decir que, después de probar el resultado, es muy aconsejable. Todas las recetas del libro, de hecho, contienen alguna de las variedades de Yogi Tea, y como éstas suelen ser siempre una mezcla aromatizante de varias hierbas y especias, dan un toque diferente y muy original a los platos. Repetiré con alguna otra de las que aparecen en el libro.

 

Muffins sin azúcar de platano, coco y arándanos

 

Esta receta, además, tiene otra ventaja, y es que es apta también para veganos e intolerantes al gluten, ya que las harinas que se utilizan para hacerla son de arroz y maicena. La preocupación al usar estas harinas es que sabemos que la masa no sube mucho, en cualquier caso, no creo que en este caso haya mucha diferencia si usamos la harina de trigo, ya que al tratarse de unos muffins bastante densos por la pulpa del plátano, no creo que la harina sea el factor determinante en este caso.

Arándanos para los muffins  Muffins sin azúcar de platano, coco y arándanos Platano como sustituto del azúcar

 

Me considero una muffin addicted, lo que queda demostrado en mi Pinterest, donde he dedicado un tablero exclusivamente a estas grandes magdalenas (lo de muffin suena mejor, verdad?). Como hace escasos dos meses que he empezado este blog, de entrada estoy intentando ir compaginando recetas de todas las categorías y que vayan siendo bastante diferentes entre sí, pero más adelante veréis que van apareciendo nuevas versiones de estos regalos de la repostería.

Lo que más sorprende de estos muffins es que se puede reconocer en un sólo bocado, cada uno de los ingredientes que contienen. Están mezclados, pero no revueltos. Al ser de textura densa, los hemos de masticar poco a poco, alargando la posibilidad de detectar cada sabor: el de los arándanos, el coco, los dátiles, el plátano. Los arándanos, además, al calentarse en el horno, se abren como si fuera una mermelada…mirad que pinta!

Muffins de platano, arandanos y coco, sin azúcar

 

Otra cosa que me encanta de este pequeño librito de recetas de Yogi Tea, es que acompaña cada propuesta con una asana de yoga o técnica de respiración para potenciar los efectos de cada infusión. En este caso, si ya queremos obtener los máximos beneficios, aconseja 11 minutos de pranayama (consiste en una técnica de control de la respiración, alternando respiraciones por la fosa nasal derecha e izquierda). Podéis ver una explicación más amplia, aquí.

Ya se que estáis soñando con ellos, así que os dejo que corráis a comprar los ingredientes que no tengáis y manos a la masa!

No olvidéis acompañarlos de una buena taza de té y así ya tendréis la merienda “english style” perfecta.

 

Muffins de arándanos, coco y plátano sin azúcar

 

Muffins de plátano, coco y arándanos, sin azúcar
 
Tiempo prep
Tiempo cocción
Tiempo total
 
Muffins sin azúcar, sin gluten y veganos para disfrutar de la repostería sana
Autor:
Ingredientes
  • Ingredientes secos:
  • 100 gr harina de arroz intgeral
  • 40 gr de tapioca
  • 60 gr de coco rallado
  • 1 cucharadita de agar agar en polvo
  • 12 gr de levadura
  • 4 pellizcos de sal marina
  • Ingredientes húmedos:
  • 240 gr de plátano maduro
  • 80 gr de arándanos frescos
  • el contenido de 2-3 bolsitas de Yogi Tea Rosa
  • 40 gr de dátiles sin hueso a trozos muy pequeños
  • 3 cucharadas de sirope de arroz
Instrucciones
  1. Unir todos los ingredientes secos en un bol y mezclarlos bien.
  2. Triturar el plátano y añadir el contenido de las bolsitas de Yogi Tea Rosa y el resto de ingredientes húmedos, en otro bol.
  3. Unir los ingredientes secos con los húmedos y mezclar bien con una cuchara.
  4. Precalentar el horno a 180 grados y, una vez caliente, meter los muffins por unos 25 minutos. Yo he usado los moldes de papel clásicos (no es una masa muy blanda, con lo que aguanta bien su forma en otro tipo de molde).
  5. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¿Quieres enterarte cuándo se publica una nueva receta?


Comentarios

  1. JamJAIRCUS says:

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